Café de Paris
Beurre aux épices à la francaise par Pascal Haag
Le mélange café de Paris est un grand classique de la cuisine française – d’origine genevoise, contrairement à ce que son nom indique. Le beurre / sauce café de Paris a été rendu célèbre en combinaison avec grillades de bœufs. Mais ce mélange est bien plus versatile et accompagnera idéalement les légumes (en particulier les pommes de terre, asperges, et autres légumes racines), ou encore les poissons.
Notre mélange est une association élégante de paprika, persil, coriandre, oignons, curcuma, cumin, avec une note de sucre de fleur de coco, de macis et d´ail. Cela vous permettra de recréer facilement chez vous cette sauce délicieuse.
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