Black Kansas est LE rub (marinade séche) pour les amateurs de poivre ! Il est parfait pour assaisonner la viande de bœuf, comme le steak ou la poitrine de bœuf.
“Less is more” – une saveur pure – tel est notre devise pour le développement de ce mélange. Notre poivre noir, issu de la forêt vierge, contient une variété de saveurs complétées uniquement par un peu d’ail, d’oignon, de sel et de piment. Il convient parfaitement à la viande de bœuf car il ne modifie pas les saveurs de la viande, mais fait ressortir les différents goûts naturels qu’elle contient. Tandis que pour la viande de porc, il est conseillé d’utiliser un mélange plus complexe à base de paprika, comme Magic Montana ou Juicy Tennessee.
Des salaires équitables pour les grands producteurs d'épices - voilà comment fonctionne la responsabilité sociale !
Ici, les cœurs bio sautent !
Bio-Bio-Bio : nous encourageons l'agriculture régénérative et la biodiversité.
Une qualité exceptionnelle
Triées à la main et avec amour, fraîchement moulues & sélectionnées : seules les meilleures épices deviennent SoulSpice.
Au plus haut niveau culinaire
Des mélanges d'épices créés par de grands chefs !
Fabriqué à la main à Bad Tölz
Nos épices sont fraîchement moulues, emballées et expédiées dans le monde entier depuis la manufacture d'épices de Bad Tölz.
INGRÉDIENTS
sel, poivre*, oignon*, ail*, piment*.
(*) Issus de l’agriculture biologique
Informations
Poids : 75 grammes
Prix pour 100 grammes : 10,13 €
DE-ÖKO-003 Agriculture non UE
en savoir plus sur le produit
CONSEIL CUISINE
Nous vous recommandons en particulier Black Kansas pour la viande de bœuf, mais ce mélange donne également un goût poivré délicieux à la viande de porc.
Instructions et dosage : appliquer directement le mélange d’épices sur la viande, sans ajouter d’huile, avant de la griller (laisser reposer plusieurs heures si possible). Réassaisonner après la cuisson si nécessaire. Une verrine SoulSpice permet d’épicer 3 à 5 kg de viande en fonction du dosage.
ASTUCE BARBECUE
La poitrine de bœuf fait partie de la trinité classique du barbecue américain (avec le porc grillé et les travers de porc). Notre recette pour une poitrine de bœuf parfaite :
Enrober généreusement la viande avec le mélange d’épices Black Kansas et laisser reposer plusieurs heures.
En termes de temps de cuisson, on peut appliquer la règle suivante : faire cuire 1 heure et ajouter 2 heures par kilo de viande. Par exemple, pour une poitrine de 4 kg, le temps de cuisson sera de 9 heures (1 + 2×4 = 9).
En termes de chaleur, il est recommandé de toujours maintenir la température du fumoir entre 105 et 120°C. À la moitié de la cuisson, sortir la viande du fumoir et arroser-la avec du jus de pomme ou du bouillon de bœuf pour éviter qu’elle ne se dessèche. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 90°C.
Enfin, laissez reposer la viande pendant 20 à 30 minutes avant de la découper en tranches fines. Savourez la viande de poitrine de bœuf fondante et parfumée grâce à notre mélange d’épices Black Kansas.
