Le poivre de la Jamaïque, également appelé piment de la Jamaïque, quatre épices ou encore piment giroflée, sont des baies de couleur brune. Leur goût est un mélange unique de saveurs car il allie les parfums de noix de muscade, de cannelle, de clou de girofle et de poivre. Cela explique qu´on lui donne parfois le nom de quatre épices.
Le piment de la Jamaïque peut être utilisé comme un substitut à la noix de muscade ou les clous de girofle. Il convient aux pâtisseries et à l’assaisonnement de boissons chaudes, mais également pour les plats salés tels que les viandes en sauce ou les pommes de terre. Il se marie très bien avec le laurier et le genévrier. Le piment de la Jamaïque contient un nombre important d’huiles essentielles, notamment l’eugénol, également présent dans le clou de girofle. Ses baies sont séchées et deviennent de couleur brun foncé, et d’une taille légèrement plus importante que les grains de poivre.
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INGRÉDIENTS
Bio-Piment
Informations
Poids : 40 grammes
Prix pour 100 grammes: 14,50 €
DE-ÖKO-003 Agriculture non UE
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CONSEIL CUISINE
Dans la cuisine, le piment de la Jamaïque est une épice polyvalente qui peut être utilisée pour à peu près tout: assaisonner les viandes en sauces (bœuf braisés, goulash), la viande hachée, les marinades, les salades, les soupes, les pommes de terre et les fromages. Il est par exemple exquis pour ajouter une note savoureuse à une fondue ou la raclette. Il fait également partie des ingrédient principaux du thé chai, du vin chaud, du pain d´épice ou du rhum épicé. Son goût est le même qu´un mélange quatre-épices, et il peut être utilisé de la même manière.
Médecine
Dans la médecine naturelle, le piment de la Jamaïque est réputé pour ses bienfaits sur l’estomac et les problèmes intestinaux, ainsi que pour son effet calmant sur la pression artérielle et la nervosité.
Histoire
Les Aztèques appréciaient le piment de la Jamaïque comme épice, mais aussi pour son effet apaisant et la guérison. C´est Christophe Colomb qui a découvert cette épice dans les Antilles et l´a introduite dans la cuisine européenne. En raison de sa ressemblance physique avec le poivres, les marins espagnols ont surnommés ces baies « Poivre ».
Plante
Le piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), est un arbre de la famille des Myrtaceae. Il peut mesurer jusqu’à 12 m de haut. L´arbre est naturellement parfumée et est habillé de petites fleurs blanches durant la floraison. Ses fruits sont récoltés encore verts, car à pleine maturité, quand ils deviennent rouges, les baies ont déjà perdu leur saveur. Bien qu´originaire de la Jamaïque, cet arbre est maintenant très largement répandu dans le monde, en particulier en Inde.
