Spicy Bombay est parfait pour tous ceux qui apprécient les saveurs piquantes. Ce sont le piment et le gingembre qui donnent à ce curry son agréable piquant, tandis que la cannelle et le macis adoucissent son goût. C’est un curry polyvalent, qui peut être utilisé pour assaisonner aussi bien les légumes que la viande (en particulier la viande de volaille).
Le curry doit être mijoté à feu doux pour permettre à sa saveur de se développer.
Ce curry épicé et piquant se marie très bien avec les lentilles, les légumes étuvés et les plats à base de viande, tels que le ragoût d’agneau et la viande hachée. Il est également idéal pour les légumes conservés dans l’huile, pour donner de la saveur aux œufs brouillés et aux omelettes, et pour réaliser des chutneys qui en valent la peine. Utilisez-le dans le goulash, les soupes et les plats contenant de la citrouille, des carottes, des aubergines, des tomates ou encore des poivrons.
Histoire
Le nom du curry est dérivé du mot tamoul “kari” qui signifie littéralement “mélange d’épices”. À l’origine, il s’agissait d’un type de ragoût, qui était servi avec des aliments rassasiants comme le pain ou le riz. En Inde, presque tout le monde prépare son propre curry, pouvant contenir jusqu’à 30 épices différentes, en composant à chaque fois un mélange différent et adapté au plat. De plus, chaque région de l’Inde a ses spécialités en matière de curry.
