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Garam Masala BIO

Le classique Indien par Chutnify

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Avec le tandoori, le garam masala est le mélange typique de l’Inde. En hindi, garam signifie « chaud », et masala « épice ». Le mot garam ne se réfère pas à la chaleur du mélange, mais plutôt à l’intensité des épices et aux propriétés «chauffantes» des mélanges pour élever le métabolisme du corps, ce pour quoi il est prisée de la cuisine ayurvédique. Les épices utilisées pour faire un garam masala diffèrent selon la région et peuvent varier considérablement à travers l’Inde.

Le cumin, la coriandre, le gingembre, le poivre et les graines de fenouil sont les ingrédients de bases de notre garam masala. Ils sont complémentés par du macis, de la cannelle et de la cardamome, qui lui procure douceur et rondeur. La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise et la gastronomie mauricienne, on retrouve également le garam à La Réunion, sous le nom de massalé, et à l’Île Maurice sous le nom de massala.

 

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